Torta Sacher

Ingredienti

• 120 g di burro
• 120 g di cioccolato fondente
• 30 g di massa di cacao
• 10 tuorli
• 4 albumi
• 100 g di zucchero
• 20 g di miele
• 50 g di farina
• 120 g di mandorle tritate finemente
• 20 g di amido, sale
• Confettura di albicocche e cioccolato fondente per la glassa.

Procedimento

Scogliere separatamente burro, cioccolato e massa di cacao, poi unirli. Montare i tuorli, con zucchero e miele. A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unire le due masse spumose, aggiungere le parti secche ed infine il burro con cioccolato e massa di cacao.

Infornare a 180° per circa 30’. Farcire con la confettura di albicocche e glassare con cioccolato fondente.