Prodotti

Pasticceria Fresca

Il cannolo, il bignè e la diplomatica sono fatti con la nostra crema pasticcera con latte fresco e bacche di vaniglia di thaiti, senza farina, ma solamente con amido di mais e riso. Il trancio alla frutta è senza latticini, con frolla all’olio di riso, olio d’oliva e burro di cacao, pan di spagna e una farcitura di crema alla frutta.

Per gli amanti del cioccolato: il bignè, il classico ungherese dobos e i tartufi al rum.

Il susseguirsi delle stagioni ci ispira per arricchire la nostra offerta con frutta fresca e prodotti stagionali

Biscotteria

I nostri biscotti di varie frolle, sono fatti con burro, farina macinata a pietra e uova km 0, direttamente da Vigo di Fassa.

Baci di dama senza uova, nidi integrali con zucchero di canna e tegolini cacao, nocciole e panna: biscotti per tutti i gusti!

Colazione

Le nostre brioches, classiche all’italiana con lievito madre, sono farcite con crema pasticcera, marmellata, cioccolato, papavero, ricotta, mandorle e uvetta, oppure integrali con frutti di bosco. I krapfen, sia classici fritti che cotti al forno, sono ripieni di crema, marmellata e cioccolato.

Torte da forno

Linzer, carote, grano saraceno, pere e teroldego, “Vael” frangipane con frutti di bosco e crostata con farina di kamut. Per i nostri prodotti utilizziamo frutta secca selezionata, ad esempio la nocciola tonda gentile delle Langhe – Piemonte.

Torte moderne e bicchierini

Creme e mousse con latte e panna fresca trentini. I profumi delle stagioni ci ispirano: in autunno pere e cioccolato, in inverno gianduia e mascarpone, in primavera fragole e fiori di sambuco e in estate limone, menta, sambuco e prosecco. Il duetto al cioccolato e nocciole e i bicchierini sono senza farina.

Grandi Lievitati

I nostri lievitati sono fatti con lievito madre che noi accudiamo ormai da 20 anni. Ci piace sperimentare e trovare di anno in anno nuovi gusti da proporre.

Cioccolato

Fave di cacao selezionate criollo e trinitario; tavolette e cioccolatini lavorati a mano, praline che racchiudono l’esperienza del nostro territorio.

Confetture e Mostarde

Selezioniamo frutta di stagione e la lavoriamo in doppia cottura per sviluppare tutti gli aromi. Cuociamo in piccole quantità per non alterare la materia prima, senza aggiungere pectine per ritrovare il gusto casereccio del prodotto.