Zelten Trentino
Ingredienti
- 65 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- 75 g di latte
- 200 g di farina
- 8 g di lievito
- 8 g di miele
- cannella, chiodi di garofano, sale, limone, vaniglia
- 125 g di fichi
- 125 g di uvetta
- 50 g mix frutta candita
- 30 g di noci tritate grossolanamente
- 50 g di mandorle tritate grossolanamente
- 30 g di pinoli
- 30 g di rum
Procedimento
Lasciare macerare per 24 ore l’uvetta e i fichi nel rum.
Montare burro, zucchero e miele, aggiungere gli aromi e le uova a filo. Unire al composto, alternativamente latte e lievito mescolato alla farina. Infine mescolare il tutto con la frutta secca e candita.
Guarnire con frutta secca e candita a piacere, infornare a 190° per 30’.
Zelten Tirolese
Ingredienti
- 150 g di fichi
- 90 g di uvetta
- 25 g di arancia candita
- 25 g di cedro candito
- 40 g di mandorle
- 50 g di nocciole
- 10 g di pinoli, 10 g di noci
- 10 g di miele
- 25 g d rum, 10 g di maraschino
- 25 g di farina
- 25 g di farina di segale
- 50 g di succo di mela
- 9 g lievito di birra
- cannella, chiodi di garofano,sale, limone, vaniglia
Procedimento
Lasciare macerare per 24 ore l’uvetta, i fichi e la frutta candita nel rum e maraschino.
In una bastardella formare una biga con il lievito, parte del succo di mela e la farina di segale, cospargere con la farina. Lasciare lievitare in un posto caldo per circa 30’. Impastare tutti gli ingredienti. Formare con l’impasto una pallina e schiacciarlo fino ad avere un tortino basso.
Guarnire con mandorle e infornare a 195° per 20 minuti. Successivamente guarnire con canditi.