Montare il burro con 100 g di zucchero, aggiungere vaniglia e limone e i tuorli a filo. A parte montare l’albume con 150 g di zucchero e un pizzico di sale. Unire le parti secche (farina di grano saraceno, nocciole e lievito) all’albume montato e infine incorporare il burro montato.
Infornare a 180° per 50’.
Guarnire con confettura di mirtilli rossi.